Poppe’s Propvolle Restaurant Weken

5 gangen verrassingsmenu € 42,50 p.p.

Samengesteld door onze keukenbrigade.

3 gangen keuzemenu € 34,50 p.p.

Voorgerechten

Salade van pompoen

Geitenkaas – Amandel – Boerenkoolappeldressing

of

Koud gerookte Zalmforel

Salade van knolselderij – Mierikswortel – Kaantjes

of

Steak tartaar

Mayonaise van eekhoorntjesbrood – Zoetzure ui – Krokant van Parmezaan

Hoofdgerechten

Truffelrisotto

Paddenstoelen – Rucola – Truffel dressing

of

Schol

Mousseline met paling – Crunch van amandel – Beurre blanc met bergamot

of

Stoof van hert

Winterse groente – Specerijen – Eigen jus of Entrecote Hollandaisesaus met zwarte knoflook

Nagerechten

Bluf van mokka

Granité van espresso – Crunch van hazelnoot – Vanille ijs

of

Gemarineerde ananas

Pandanroomijs en kokossorbet – Meringue

Salade van pompoen

Geitenkaas – Amandel – Boerenkoolappeldressing

€ 11,50

Gemarineerde tonijn

A la minute gemarineerd – Koriander crème – Sesamtuilles – Gepocheerd ei

€ 14,50

Koud gerookte Zalmforel

Salade van knolselderij – Mierikswortel – Kaantjes

€ 11,50

Paling

Structuren van biet – Eendenlever

€ 15,00

Eend

Dungesneden eendenborst – Bitterbal van eend – Gel van kweepeer

€ 12,50

Steak tartaar

Mayonaise van eekhoorntjesbrood – Zoetzure ui – Krokant van Parmezaan

€ 13,50

Carpaccio

Crème van truffel – Rucola – Parmezaan

€ 12,50

Soep van aardpeer

Winterse groente – Kruidenolie

€ 8,50

Bisque

Kreeftensoep – Gamba – Basilicum

€ 9,00

Wildbouillon

Truffelroom – Kruiden

€ 8,50