Menu
Menu
Verrassingsmenu
3 Gangen verrassingsmenu €37,50
4 Gangen verrassingsmenu €35
5 Gangen verrassingsmenu €45
Brood met smeersels
Van echte bakker Keurhorst € 5,00
3 Gangen keuzemenu €37.50
Voorgerechten
40 Graden zalm
Crème van sesam – Jus van komkommer – Ponzu – Kroepoek van zeewier
Of
Ravioli van gepofte tomaat
Roomkaas crème – Dragon – Bouillon van gerookte tomaat
Of
Sparerib zonder bot
Crème van zwarte knoflook – Geroosterde groene kool –
Wasabi crumble – Limoen
Hoofdgerechten
Truffelrisotto
Truffel – Rucola – Doperwten – Parmezaanse kaas
Of
Duo van hert
Hertenrug – Stoof van hert – Eigen jus
Of
Scholfilet
Van de grill – Notenboter – Lavas schuim
Desserts
Tartelette
Pure chocolade – Crémeux van passievrucht – Sorbet van pure chocolade
Of
Bluf van bloedsinaasappel
Granité gember – Vanille-ijs
Voorgerechten
40 Graden zalm
Crème van sesam – Jus van komkommer – Ponzu – Kroepoek van zeewier
12,50
Gemarineerde tonijn
À la minute gemarineerd – Koriander crème – Sesamtuilles – Gepocheerd ei
15,50
Hertenpastrami
Pickles – Crème van pastinaak – Schorseneer
13,50
Sparerib zonder bot
Salade van gepofte pompoen – Harissa-mayonaise – Popcorn
12,50
Gerookte fazant
Lardo – Amandelmayonaise – Zuurkoolsalade – Brioche
14,00
Carpaccio
Truffelcrème – Rucola – Parmezaan
13,50
Wortel taco
Worteltartaar – Salsa verde – Avocado – Quinoa
12,00
Ravioli van gepofte tomaat
Roomkaas crème – Dragon – Bouillon van gerookte tomaat
12,00
Bisque
Kreeftensoep – Gamba
10,00
Hoofdgerechten
Roodbaars
Spaghetti van snijboon – Beurre blanc – Dragon
23,50
Truffelrisotto
Truffel – Rucola – Doperwten – Parmezaanse kaas
22,00
Scholfilet
Van de grill – Notenboter – Lavas schuim
24,50
Ravioli van gamba
Bouillabaisse – Aioli – Desemcroutons – Basilicum
24,00
Iberico
Haas & Stoof – Schuim van aardappel en knoflook
24,50
Runder ribeye
Van de grill – Chimichurri
26,50
Ossenhaas
Van de grill – Bearnaise- of pepersaus
33,50
Hertenstoof
In eigen jus – Specerijen – Rode kool
23,50
Hertenrug
Van de grill – Knolselderij – Gremolata – Jus van aardpeer
26,50
Bloemkool
Van de bbq – Zwarte knoflook – Zeekraal – Amandelroom – Uiencrumble
23,50
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgratin en salade
Extra friet bij uw hoofdgerecht + 3,95
Nagerechten
Kaas
Selectie van vijf kazen – Kletzenbrood – Kweepeer
13,50
Omelette Sibérienne
Bergamot parfait – Witte chocolade – Gezouten karamel
9,50
Tartelette
Pure chocolade – Crémeux van passievrucht – Sorbet van pure chocolade
9,50
Bluf van bloedsinaasappel
Granité van gember – Vanille-ijs
9,50