Ingrediënten (4 personen):

  • 4 eendenbouten,
  • 1 kilo ganzenvet,
  • 4 takjes tijm,
  • 4 tenen knoflook,
  • zeezout, peper en laurier.

Bereiding:
Bestrooi de dag ervoor de eendenbouten royaal met zout en peper uit de molen.
Leg ze 24 uur in de koelkast. Spoel de bouten af en dep ze droog.
Smelt het ganzenvet in een braadpan en voeg de tijm, laurier en de knoflooktenen toe (snij de knoflook 1x door midden).
Leg de eendenbouten hierin en laat ze 7 uur op 75°C garen.
Laat alles afkoelen en bewaar de bouten onder het eendenvet.