Heerlijk dessert, bestaande uit drie kleine onderdelen
 
Gepocheerde peer:
Pocheer een peer in water met suiker, kaneel, steranijs en sinaasappelschil. Ongeveer 8 minuten laten garen.
Caramelsaus:
100 gr suiker met water in laten koken tot bruine karamel (niet te donker dan wordt het bitter). Afblussen met 3 dl room en even door laten koken zodat de suiker weer oplost.
Specerijnenkoekje:
50 gr eiwit (wit van 2 eieren); 8- gr kristalsuiker; 50 gr gesmolten boter; 50 grbloem; 1 ½ theelepel speculaaskruiden
Ingredienten goed mengen, dan dun uitstrijken of spuitenop bakplaat en ca. 20 min afbakken op 160 graden
 
Vanille-ijs met de peer op een bord plaatsen, caramelsaus warm of koud erbij en garneren met het specerijkoekje.