Ingrediënten:

  • 50gr boter,
  • 60gr bloem,
  • ½ liter koude melk,
  • 5 eierdooiers,
  • 150gr geraspte verse Parmezaanse kaas,
  • peper en zout, nootmuskaat,
  • scheutje truffelolie

Bereiding:
Smelt de boter en voeg de bloem toe om een roux te maken. Doe de melk erbij en al roerend aan de kook laten komen op matig vuur.
Laat het dan een beetje afkoelen en voeg de Parmezaanse kaas, de 5 eierdooiers en een scheutje truffelolie toe.
Doe het mengsel in een bakvormpje en bak het in 25 minuten af op 95 graden. Serveer met gegrilde of gebakken groente met paprika, tomaten en wat basilicumdressing.